酥炸豆腐粒

酥炸豆腐粒

材料

實豆腐 3件 鹽 1平湯匙 水 6杯 紅椒碎 少許

製法

1. 將鹽與水拌勻。 2. 豆腐切2厘米丁方，放鹽水內浸15分鐘，隔淨備用。 3. 燒半鑊油，將豆腐粒置入猛火油內炸至金黃香脆，取起，濾淨油份，盛碟。 4. 將蘸汁料拌勻，用小碟盛載。 5. 食時將紅椒碎灑於酥炸豆腐粒上，伴以蘸汁。

調味

蘸汁 魚露 3湯匙 白醋 3湯匙 糖 3湯匙 凍開水 3湯匙 蒜茸 1茶匙 紅椒茸 1茶匙