南乳豬手

南乳豬手

材料

豬手（斬件） 1公斤 薑 6厚片 裢 4條 紹酒 3湯匙 生粉（拌水） 適量

製法

1. 豬手用薑、裢及紹酒出水，約30分鐘，取出沖淨。 2. 爆香南乳汁（一），加豬手炒勻。 3. 加（二）煮滾，蓋好，燜腍（約40分鐘）。 4. 最後用適量生粉水埋芡。

調味

南乳汁（一） 乾裢茸 2湯匙 蒜茸 2茶匙 薑茸 2茶匙 南乳（壓爛） 3湯匙 南乳汁（二） 水 6杯 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 冰糖 2-3湯匙 紹酒 2湯匙