瑞士燜鹹薯牛腩

瑞士燜鹹薯牛腩

材料

牛腩 1000克

中甘筍（切丁粒）

2條洋裢（切粒）

2個大蒜（切粒）

1/2條西芹頭（切粒）

1個香葉

2片丁香

5-6粒薯仔

2個鹽和胡椒 少許

製法

牛腩放入大煲，加冷水和冰粒，用慢火燜，不能滾起，浮面的牛油用湯匙撇走。當水煲熱時放入雜菜。

讓牛腩雜菜燜4至6小時，撇去油脂。

薯仔放鹽水煲熟，薯仔切粒，在上碟前才放入湯中。（這樣可以防止湯呈霧氣。）

撒鹽和胡椒調味。