炸牛仔歌頓布配他他汁

炸牛仔歌頓布配他他汁

材料

薄牛仔柳扒2塊

火腿1塊

芝士2塊

青、白蘆筍各2條

迷你薯仔2個

迷你紅蘿蔔2個

製法

將牛仔柳扒拍鬆並切成長方形，加入鹽及胡椒粉醃半小時後吸走多餘水分，然後將其中一塊牛仔柳扒鋪平，把芝士及火腿鋪於中間位置，再放上另一塊牛仔柳扒。

用錘或刀背將牛柳扒邊緣拍扁，夾實中間的芝士及火腿，以防炸時芝士融化漏出，影響味道及外觀。

雞蛋打勻，牛柳扒先沾上蛋液，再沾上麵粉及麵包糠，沾麵包糠時可輕按牛柳扒，煎炸後會更鬆脆。

以中慢火將橄欖油燒熱，放入牛柳扒將兩面煎至金黃色，加入牛油轉大火略炸即可上碟，上碟前先以廚房紙吸走油分。最後將雜菜配料以上湯煮熟伴碟，並以他他醬伴吃。

調味

雞蛋1隻

麵粉60毫克

麵包糠60毫克

橄欖油50毫克

牛油20毫克

雞湯1罐

鹽1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙

他他醬適量