四川回鍋肉

四川回鍋肉

材料

連皮五花腩肉 120克 青椒 1隻 蒜茸 2茶匙 椰菜 120克 青裢（切度） 2條 紹興酒 少許

製法

1.五花腩肉洗乾淨，用水煮20分鐘，利用筷子試插而無血水滲出，即已熟透。撈起、過冷河、瀝乾和去皮，切成薄片。 2.青椒切角，椰菜切塊。 3.燒油2湯匙，爆炒肉片，當腩肉捲起，肥肉部份收縮，加入青椒炒數下，即可盛起備用。 4.燒油爆香蒜茸及醬料，灒酒，加入椰菜炒透，再下調味料炒片刻，即將肉片、青椒回鑊炒透，上碟前加入青裢兜勻即成。

調味

糖 1茶匙 雞粉 1/2茶匙 生粉 1茶匙 清水 4湯匙 醬料 甜麵醬 1湯匙 豆瓣醬 30克