乳香枝竹羊腩煲
| 材料 |
| （一） 羊腩（斬件）800克 馬蹄 12粒 枝竹 2條 （二） 薑片 40克 蒜茸 2茶匙 辣椒腐乳 6件 磨豉醬 2湯匙 |
| 製法 |
| 1. 羊腩件放半鑊滾水內拖水數分鐘，取出，沖淨。 2. 用瓦煲燒3湯匙油，爆香材料（二），加羊腩炒片刻，再加上馬蹄及芡汁煮滾，改用中慢火燜腍（約1 1/4小時）。 3. 枝竹放1/4鑊熱油炸鬆，用水浸軟，然後切段。 4. 把枝竹放羊腩煲內燜腍至入味。 5. 最後試味，拌入適量生粉水埋芡，趁熱品嚐。 |
| 調味 |
| 芡汁 水 4杯 生抽、老抽 各1湯匙 冰糖 2湯匙 紹酒 2湯匙 埋芡 生粉及水 適量 |
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