香糟鴨舌

香糟鴨舌

材料

急凍鴨舌 300克 薑 8片 裢 2棵（切段） 八角 3粒 花椒 1茶匙 鹽 1茶匙 香糟露 1杯 魚露 2 1/2茶匙 麻油 1茶匙

製法

1. 鴨舌解凍，洗淨。 2. 煮滾2杯水，加入一半薑及裢煮片刻，放入鴨舌煮10分鐘，過冷河，備用。 3. 煮滾1杯水，加入花椒、八角及餘下的薑和裢煮約15分鐘。加入香糟露、魚露及鹽調勻，下鴨舌浸數小時或一晚，盛起，澆上麻油拌勻即可品嚐。