上素灌湯包

上素灌湯包

材料

湯包皮 240克 鮮草菇粒（飛水） 40克 竹笙絲（已浸泡，飛水） 20克 白靈菇（飛水） 40克 冬筍粒（飛水） 40克 芫荽梗（切碎） 8克 甘筍粒（飛水） 20克 雞湯凍 450克

製法

1. 熱鑊下油把雜菇料炒透，加入調味料拌勻，盛起拌入其餘材料，置冷箱中冷凍30分鐘，備用。 2. 湯包皮搓幼，切粒，每粒重約40克，用酥棍碾薄，中央比較厚而周邊薄。 3. 湯包皮包上餡料，對摺，用拇指和食指沿邊扭紋鎖邊，做成扭邊的角仔形。 4. 放蒸籠以大火蒸10分鐘，取出便可享用。

調味

鹽 4克 雞粉 4克 糖 6克 生抽 4克 麻油 4克 胡椒粉 少許