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| 材料 |
豆腐(切小塊)1件 冬菇5隻 髮菜20克 枝竹40克 荷蘭豆50克 木耳20克 粉絲1小束 甘筍(切片)120克 南乳1大磚 水2杯 紹興酒1湯匙 薑(切幼絲)2片 蔥(切段)3棵 油2湯匙 |
| 製法 |
| 1.冬菇及粉絲分別用水浸軟，冬菇去蒂，榨乾水分，粉絲略剪，瀝水，備用；髮菜、枝竹及木耳分別浸軟洗淨，木耳剪成小塊，甘筍片與木耳放入滾水略灼，盛起，備用。 2.於瓦煲內，燒熱2湯匙油，爆香薑絲及裢段，拌入南乳同爆香，再加入冬菇、髮菜、木耳及粉絲同兜炒，灒酒後，加入水，以慢火煮約10分鐘，再下甘筍、豆腐及枝竹，轉大火煮至滾，加入拌勻調味料後，下荷蘭豆拌煮勻，即成。 |
| 調味 |
| 生抽2茶匙 糖1湯匙 米酒1茶匙 生粉1/4茶匙 麻油適量 |
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