杞子蛋白浸時蔬

杞子蛋白浸時蔬

材料

菜心　　80克 杞子　　3⒂ 清水　　4杯 清雞湯　120克 蛋白　　2隻 油　　　半湯匙 生粉　　半湯匙 鹽　　　少許茶匙

製法

1. 菜心和杞子洗淨。 2. 清水 4 杯煮沸後放入菜心，灼至六成熟。 3. 把清雞湯倒入鍋內，放入菜心和杞子煮 1 至 2 分鐘後取出。 4. 把蛋白、油、生粉和鹽拌勻，再用易潔鑊炒至凝固。 5. 把菜心放於碟中，蛋白鋪在上面，再把適量清雞湯淋於碟上。