開平腐乳蒸豆角

開平腐乳蒸豆角

材料

青豆角（或白豆角） 300克 開平腐乳 2磚 荷葉 1塊

製法

1. 青豆角洗淨，摘去頭尾，飛水1分鐘，過冷河瀝乾。 2. 青豆角切段約2吋長度。 3. 腐乳加入調味料，攪勻成糊狀，加進青豆角拌勻備用。 4. 荷葉飛水，置蒸籠上，放進青豆角，以大火蒸5分鐘即成。

調味

白糖 1湯匙 薑汁酒 1湯匙 熟油 1湯匙 上湯 2湯匙