魚肉水餃

魚肉水餃

材料

鮮魚肉50克 麵粉50克 肥豬肉7克 韭菜15克 麻油、醬油、幼鹽、味精、料酒各少許 雞湯25克

製法

1.將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入幼鹽、醬油、味精，繼續攪拌成糊狀時，加入已洗凈切碎的韭菜、麻油、料酒，拌勻成餡。 2.將麵粉用溫水和勻，揉成麵糰，揪成10個小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。 3.鍋置火上，倒入清水，開後下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起後，見皮鼓起，撈出即成。