炸香椿

炸香椿

材料

香椿芽200克 麵粉100克 鹽少許 花生油（或菜籽油）少許 玉米粉少許 雞蛋1個 泡打粉少許

製法

1、將香椿芽洗凈，用鹽腌一下，瀝去水分；把雞蛋打碎，蛋液放在容器中，加入麵粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油，調成稀面糊，再將香椿芽倒入。 2、鍋中放入油，置火上，燒至五成熱，將香椿一根根挂好糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出；再將油燒至七成熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至金黃色時，撈出即成。

備註

香椿有豐富的營養，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素等成分，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風溼、解毒等功效，因其健脾生肌，可用於防止小兒佝僂病、手足抽搐等症。特點：脆嫩鮮香，不膩不澀。