山羊芝士焗釀茄子
| 材料 |
| 茄子（洗淨後切半） 1條 特純初榨橄欖油 適量 乾裢（去皮後切半） 2顆 蒜頭 3顆 海鹽 適量 新鮮龍蒿 2束 車厘茄 1罐 山羊芝士碎 50克 |
| 製法 |
| 1. 焗爐預熱至180℃。茄子中間部份刮空成為容器，約留下1/2cm厚肉，刮出的茄子肉預留備用。 2. 熱鑊加油把乾裢及蒜頭兜炒。加入海鹽調味。 3. 加入龍蒿，茄子肉及車厘茄炒至軟身，取出並放入茄子杯內。 4. 茄子杯先置於焗爐內焗15分鐘，取出並灑上山羊芝士碎後，再置於焗爐內焗2至3分鐘或至芝士溶化便可 |
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