西式燴羊膝

西式燴羊膝

材料

羊膝 4件 麵粉 適量 甘筍（切粒） 1條 洋蔥（切粒） 1個 西芹（切粒） 1條 蒜頭（切碎） 2粒 番茄醬 1湯匙 乾牛膝草 1/4茶匙 紅酒 100毫升 雞湯 150毫升 清水 300毫升 鹽及胡椒粉 適量

製法

1. 預熱煤氣焗爐至攝氏190度。 2. 把羊膝用鹽及胡椒粉調味，然後上一層薄薄的麵粉，用中大火煎香周圍，盛起待用。 3. 將甘筍、洋蔥、西芹及蒜粒於同一鑊內炒至略為軟身，然後加入番茄醬及牛膝草再炒約2分鐘。加入紅酒用大火煮至半乾，然後加入雞湯及清水，煮滾。 4. 排放羊膝在焗爐內，倒入第3步驟，用錫紙封好，放焗爐燴約1小時30分鐘至羊膝腍透，便可取出。 5. 餘下汁液隔渣，以鹽及胡椒粉調味便可。