葡國雞

葡國雞

材料

肉雞雞腿2支 馬鈴薯1個 洋裢1/4個 大蒜屑1茶匙 葡萄乾2湯匙 麵粉3湯匙 鮮奶油1湯匙或鮮奶1/4杯麵包粉1湯匙 鹽（醃雞用）少許

製法

1.雞腿剁成大塊，撒少許鹽醃20分鐘，沾上麵粉，用油煎黃表面，盛出。 2.馬鈴薯切成滾刀塊；洋裢切小丁；葡萄乾泡水約5分鐘，瀝乾。 3.用2湯匙油炒香洋裢丁和大蒜屑，再加入咖喱粉，以小火炒香。加入少許清湯、酒、鹽及糖，煮滾後加入雞塊和馬鈴薯，改成小火煮約20分鐘。 4.撿出雞塊和馬鈴薯，放入烤碗中，撒下葡萄乾。咖喱湯汁過濾備用。 5.用3湯匙油炒黃麵粉，加入咖喱湯汁和適量的清湯或水（共2杯），調成濃糊。再以鹽和糖調味後拌入鮮奶油或鮮奶攪勻，淋入碗中，撒下麵包粉。 6.烤箱預熱至220℃，放入烤碗，以大火烤黃表面即可。

調味

咖喱粉2湯匙 清湯（或水）2杯 酒1湯匙 鹽1茶匙 糖1/3茶匙