蜜汁串燒蠔

蜜汁串燒蠔

材料

生蠔12隻

竹籤6枝

生粉適量

蜜糖少許

製法

1.用生粉拌過生蠔，洗乾淨。用蝦眼水（85℃至92℃）浸熟生蠔後，以乾布吸乾水份，備用。

2.生蠔用調味料拌勻，風乾15至20分鐘，蘸滿生粉，以竹籤串起，備用。

3.竹籤串起的生蠔，放入油鑊內慢火炸熟至脆口撈起，最後塗上蜜糖上碟。

調味

柱侯醬1湯匙

老抽1/2湯匙

鹽1/2茶匙

紹興酒2茶匙