香煎蠔餅

香煎蠔餅

材料

珍珠蠔 8⒂ 鴨蛋 2隻 番薯粉 4 1/2湯匙 芫荽碎 1湯匙 蔥粒 1湯匙

製法

1. 珍珠蠔洗淨，徹底挑去蠔殼，沖洗，瀝乾水份。 2. 鴨蛋拂勻，加入番薯粉、芫荽碎、蔥粒及調味料拌勻。 3. 加入珍珠蠔拌勻，分數次放入熱油內，以中慢火煎至蠔餅兩面金黃色及香脆即成。

調味

鹽 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 魚露 1茶匙 胡椒粉 少許