蠔汁墨魚仔

蠔汁墨魚仔

材料

墨魚仔　400克 薑　4厚片 蔥　2棵

製法

1. 洗乾淨墨魚仔，拍鬆薑片，切蔥段。 2. 燒滾4杯水，加入薑片及裢段，將墨魚仔飛水3分鐘，取出浸凍。 3. 把獻汁燒滾，加入墨魚仔，慢火煮約10分鐘，取出墨魚。 4. 把獻汁加熱，煮至濃，放回墨魚仔，拌勻品嚐。

調味

水　2杯 冰糖　100克 蠔油　3湯匙 老抽　1湯匙