地中海式燴雞

地中海式燴雞

材料

光雞1隻（約1.5千克） 蒜頭（剁茸）2粒 洋蔥（切碎）1個 紅甜椒（切絲）2個 紅酒1/4杯 番茄茸2杯 水1/2杯 茄膏1湯匙 黑橄欖及青橄欖1/2杯 百里香1湯匙 鹽適量 胡椒粉適量

製法

1. 沖淨光雞後，斬成8件。 2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。 3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥及紅椒，即倒入紅酒煮滾。 4. 加入番茄茸、水及茄膏拌勻。 5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火煮20至25分鐘，以鹽及胡椒粉調味後，即可享用。