瑞士雞翼

瑞士雞翼

材料

雞中翼（兩段）12隻 裢（不切）6條 老薑6厚片 紅裢頭（連皮、不切）5粒 蒜頭（連皮、不切）5粒 花椒、八角各1/2茶匙 冰糖2湯匙 老抽2湯匙 紹興酒1湯匙 水3湯碗

製法

1.把雞中翼放進水裏用中火煮約15分鐘後，去掉血水，用冷水洗乾淨，讓雞皮充滿彈性。 2.瑞士醬汁做法：把其餘材料用中大火煮開後，改中火再煮到醬汁呈深朱古力色，和甜鹹度均衡。 3.關火，把做法1的雞中翼放進去浸泡10分鐘，開微火讓醬汁保持溫度，再泡20分鐘即可。