榨菜鮮筍腎片
| 材料 |
| 火雞腎 3個 鮮筍 280克 榨菜 70克 乾紅椒 1/2隻 麻油 少許 |
| 製法 |
| 1. 火雞腎去筋，切片，拌入調味料醃15分鐘。 2. 鮮筍去外殼，刨去外皮，放水內煮30分鐘，取出浸凍，切片。 3. 榨菜洗去辣椒粉，切片；乾紅椒浸軟，切碎。 4. 燒3湯匙油，爆炒腎片至熟透，取起。 5. 燒2湯匙油，略爆紅椒碎，加入所有材料，注入芡汁煮至濃，便可上碟，凍或熱食，食前灑上麻油。 |
| 調味 |
| 鹽 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 薑汁酒 1茶匙 生抽 1/2湯匙 麻油 少許 芡汁 水 3湯匙 豆瓣醬 1茶匙 糖 1/2茶匙 生抽 1茶匙 雞粉 1/4茶匙 生粉 1/4茶匙 |
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