梅酒醉轉彎
| 材料 |
| 雞翼 10隻 薑（略拍） 4厚片 裢（略拍） 3條 梅酒鹵水料 日本梅酒 1杯 魚露 1/4杯 花椒 1湯匙 八角 6粒 鹽 1 1/2湯匙 水 3杯 |
| 製法 |
| 1. 洗淨雞翼，抹乾後拌入醃料，醃30分鐘。 2. 把雞翼、薑片及裢段放碟內，用猛火蒸15分鐘，取起，立即放入冰水中浸約5分鐘，取起，瀝乾水份。 3. 把梅酒鹵水料放鍋內以中火煮滾，離火待涼。 4. 將雞翼浸於鹵水料內，置雪櫃約12小時，便可享用。 |
| 調味 |
| 醃料 鹽 3/4茶匙 雞粉 1茶匙 |
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